סופגניות ברגע

סופגניות רכות, בניחוח הדרים והכי כיף - בצ'יק! במתכון הזה לא נדרש שימוש בשמרים, אלא רק בקמח תופח [שטיבל 13] והן מוכנות ברגע. 

אם אתה מארחים או מוזמנים בהפתעה, פחות מסתדרים עם שמרים, או פשוט רוצים לקצר זמני הכנה - זה המתכון המושלם עבורכם! 

רכיבים (כ-25 סופגניות ביס):

לבצק:

210 גרם (½1 כוסות) קמח תופח [שטיבל 13]

200 מ"ל (1 גביע) שמנת חמוצה 15% שומן

1 ביצה בגודל L

1 כפית תמצית וניל

½ כפית קליפת לימון או תפוז, מגוררת

20 גרם (2 כפות שטוחות) סוכר לבן

¼ כפית מלח דק

45 גרם/מ"ל (3 כפות) חלב

2 כפות שמן צמחי

לטיגון:

1 ליטר (בקבוק) שמן צמחי

לציפוי סוכר וקינמון:

200 גרם (1 כוס) סוכר לבן 

1 כף קינמון טחון

לאייסינג:

90 גרם (3/4 כוס) אבקת סוכר

30 מ"ל (2 כפות) מיץ לימון או תפוז

אופן ההכנה:

מכינים את הבצק:

1. טורפים יחד בקערה גדולה בעזרת מטרפה את כל רכיבי הבצק למעט הקמח, לקבלת תערובת חלקה ואחידה. מוסיפים את הקמח ומערבבים רק עד שהוא נטמע והמסה חלקה ואחידה.

מטגנים:

2. מחממים שמן בסיר רחב ונמוך על להבה בינונית, עד שהשמן מגיע ל-160 מעלות. אם אין מדחום, ניתן לבדוק את טמפרטורת השמן לאחר 6-7 דקות על ידי טיגון של כמות קטנה מהבלילה, אם נוצרות בועות סביבה, השמן חם.

3. יוצקים מהבלילה לשמן בזהירות כמות של כף בערך, בעזרת כף קפיצית של גלידה או שתי כפות ומטגנים 6-7 סופגניות בכל פעם (לא יותר כי אז טמפרטורת השמן יורדת) 2 דקות מכל צד, עד שהסופגניות זהובות/שחומות.

את הסופגניות אפשר להפוך בעזרת מקל עץ (ניתן להשתמש במקל של כף עץ) על ידי נגיעה קלה בסופגניה.

4. בעזרת כף מחוררת מעבירים את הסופגניות המוכנות לצלחת עם נייר סופג. זוללים מיד או מצפים באחד משני הציפויים המוצעים בהמשך. אם תרצו תוכלו למלא בריבה או שוקולד או להסתפק באבקת סוכר מעל.

מצפים:

5. ציפוי סוכר וקינמון: מערבבים סוכר וקינמון בקערה קטנה, ומגלגלים בציפוי את הסופגניות כשהן עדיין חמות, כ-5 דקות לאחר הטיגון.

6. ציפוי אייסינג: מערבבים אבקת סוכר עם מיץ לימון או תפוז בקערה, עד שאבקת הסוכר נמסה במיץ לחלוטין. לאחר שהסופגניות מתקררות לטמפרטורת חדר, טובלים כל  סופגניה באייסינג ומניחים בצד להתייצבות.

אפשר כמובן למלא בריבה או שוקולד ולסנן אבקת סוכר מעל.