שאלות ותשובות

לשאלה כמה זמן בצק יכול להחזיק בפריזר אין תשובה חד משמעית. הזמן תלוי בסוג הבצק (למשל בצק לעוגיות יכול להיות בפריזר זמן ארוך מאשר בצק שמרים). בכל מקרה שמכניסים בצק שמרים להקפאה יש לדאוג לכך שהוא לא יתייבש בהקפאה, במידה ומקפיאים בצק שמרים יש להשתמש בכמות שמרים גדולה בכ50% מבצק שלא עובר הקפאה, תהליך עליית הטמפ’ צריך להיות מדורג ומתון.