קמח לחם - שטיבל 2 באריזת נייר.

הקמח עשוי ממרבית החלק הקמחי של "חיטת הלחם". 
רמת גלוטן בקמח זה גבוהה והפעילות האינזימטית משפיעה על יכולת ההתפחה של הבצק ויציבותו 
ומאפשרת ספיגת מים רבה בבצק, דבר התורם להארכת חיי המדף של המאפה המוכן. 

זמן הלישה של שטיבל 2 יהיה מעט גבוהה מזה של קמח 650.

גוון המאפה שיתקבל מקמח הלחם יהיה יותר כהה. 

כדי להפיק את יתרונותיו של הקמח, יש ללוש את הבצק באופן נמרץ ואינטנסיבי עד לקבלת בצק חלק.

התוצאה שנקבל בשימוש בקמח לחם היא לחם עם נפח מאפה גבוהה ומרקם עם חללי אוויר רבים אך לא מאוד גדולים.

הקמח מיועד לבצקי שמרים המשמשים לאפיית לחמים בעלי מרקם אוורירי וכן ללחמניות, חלות, פוקצ’ות ואף מתאים לאפית לחמים במכונות לחם.