קמח תופח המיוצר מתערובת של קמח חיטה לבן בהיר בתוספת חומרי התפחה.

המוצר מיועד לשמש כמרכיב עיקרי בהכנת עוגות בחושות.

בעת הכנת הבצק חומרי ההתפחה מומסים ע”י הנוזלים ומהווים חלק מהבצק.

בזמן האפיה חומרי ההתפחה מגיבים ומשתחרר גז הגורם לגידול בנפח המאפה.

במידה ומוסיפים לבצק חומרים חומציים (כגון מיץ תפוזים או יוגורט)