 מידע כללי |
|
|
| הכנת החיטה לטחינה |
|
|
החיטה המיועדת לטחינה, עוברת תהליכי ניקוי, שמטרתם להביא לכך, שרק גרעיני חיטה
נקיים מגופים זרים ומסוגי דגנים אחרים, יגיעו לשלב הטחינה. בהמשך, החיטה מורטבת
במעט מים על מנת לרכך קצת את הגרעין, ולאפשר הפרדה טובה יותר של הסובין מהקמח
בשלב הטחינה.
המכונות המשמשות לניקוי החיטה כוללות:
מגנט
תפקיד המגנט להפריד גופים מתכתיים, או שבבי מתכת, העלולים להגיע עם החיטה עקב
השחיקה בצינורות ההולכה, או ממקור חיצוני, כמו הקומבאינים הקוצרים את החיטה,
דפנות תאי האניות המשנעות את החיטה לנמלים וכו..
מזרה
תפקידו של המזרה הנו להפריד את הגופים הזרים הגדולים והקטנים מהחיטה, וזאת באמצעות רשתות בעלות חורים בגדלים שונים, ותעלת אוורור, בה עובר משב אויר חזק, המפריד מהחיטה את הגופים שהנם בגודל זהה לגרגירי החיטה, אך הנם קלים יותר.
מפריד אבנים
תפקידו להפריד את החומרים והגופים הזרים אשר הנם באותו גודל של החיטה, אך כבדים
יותר, וזאת בהתבסס על ההבדל במשקל הסגולי בין החומרים.
טרייר – מפריד זרעים
עתה, נישאר להפריד את הזרעים והגופים הזרים הזהים לחיטה בגודל ובמשקל סגולי,
אך שונים בצורתם מגרעיני החיטה. הדבר מתבצע בעזרת הטרייר, אשר עקרון פעולתו
מבוסס על מיון והפרדה על-פי ההבדל בצורת הגרעין – עגול מהחיטה או ארוך מגרעין
חיטה אופייני.
קילוף
כעת, מסירים את השכבות החיצוניות והרופפות יחסית של קליפת גרעין החיטה - הסובין,
וזאת ע"י מכונת הקילוף, אשר בעזרת יצירת חיכוך בין גרעיני החיטה לבין
עצמם, וביניהם לבין רשת מחוספסת, מתאפשרת הרחקה של אותן שכבות קליפה שניתן
להפריד בשלב זה של התהליך.
בקר הרטבה
תפקידו של בקר ההרטבה הנו לקבוע את כמות המים שתוסף לחיטה לפני הטחינה, וזאת
על מנת לאפשר הפרדה מיטבית בין קליפת גרעין החיטה – הסובין, לבין פנים הגרעין
– הקמח. בקר ההרטבה בודק בין השאר את הלחות המקורית של החיטה שנתקבלה בטחנה,
את משקלה הסגולי, הטמפרטורה וקצב הזרימה, ולפי כל הנתונים הנ"ל, מחשב
ושולט באופן אוטומטי על כמות המים המוספת בצורת תרסיס על פני החיטה הזורמת
בתהליך, והמופנית משם להשהיה בממגורות מיוחדות, על מנת לאפשר את חדירת וספיגת
המים שהוספו
(עד כ- 5%).
הריכוך המסוים של החיטה המתקבל כתוצאה מכך, מקטין בין היתר את רמת השחיקה של
גלילי הטחינה בהמשך התהליך. |
|
להרשמה
